Categoria: SCUOLA DI CUCINA

SCUOLA DI CUCINA

come aprire le ostriche
SCUOLA DI CUCINA

COME APRIRE LE OSTRICHE 2.0

Eccovi un breve e dettagliato video tutorial in cui vi spiego come aprire le ostriche ! Imparerete a riconoscere le ostriche fresche, ad aprirle come dei professionisti e a servirle bene ! Avevo pubblicato l’anno scorso un altro video con lo stesso titolo, ma era molto scuro e quindi ho deciso di rifarlo ! Spero […]

brinatura cristallizzazione dei fiori
ESSICCATORE, SCUOLA DI CUCINA

BRINATURA CRISTALLIZZAZIONE DEI FIORI VEGAN 1.0

La brinatura cristallizzazione dei fiori è ampiamente utilizzata soprattutto in pasticceria, ma si può utilizzare anche in cucina. Il fatto è che generalmente per ottenere questo effetto, si utilizza l’albume pastorizzato (altrimenti il risultato finale non sarebbe edibile). BRINATURA CRISTALLIZZAZIONE DEI FIORI VEGAN Io voglio invece mostrarvi come sia possibile ottenere l’effetto brine / cristallizzato […]

come pulire i gamberi
SCUOLA DI CUCINA

COME PULIRE I GAMBERI E PRESENTARLI

Per realizzare questo brevissimo video tutorial in cui vi spiego come pulire i gamberi e presentarli, ho usato i gamberoni argentini. La procedura va bene anche per i gamberi tigre e per le mazzancolle. Per gli scampi e le canocchie invece la procedura è differente e ve la mostrerò nel prossimo video. In questo video […]