come pulire i gamberi

COME PULIRE I GAMBERI E PRESENTARLI

Per realizzare questo brevissimo video tutorial in cui vi spiego come pulire i gamberi e presentarli, ho usato i gamberoni argentini.

La procedura va bene anche per i gamberi tigre e per le mazzancolle.

Per gli scampi e le canocchie invece la procedura è differente e ve la mostrerò nel prossimo video.

In questo video vi mostro come pulire i gamberi in 3 modi diversi a seconda dell’utilizzo che ne dovete fare.

Se non visualizzate il video nella pagina, potete visualizzarlo qui

COME PULIRE I GAMBERI E PRESENTARLI

Pulire i gamberi in 3 modi è utile per poterli poi utilizzare in ricette differenti.

primo gambero

Con il primo gambero vi mostro la procedura completa fino alla rimozione del budellino.
Questa procedura di rimozione è la medesima anche per gli altri due gamberi.

La differenza sta nel fatto che il primo gambero è pulito per poterlo servire crudo,quindi la presentazione è molto importante.

secondo gambero

Il secondo gambero invece è pulito nel caso vogliate cuocerlo ad alte temperature; alla piastra,alla griglia, alla brace.

Il carapace integro compreso di testa infatti, serve proprio per evitare che le alte temperature secchino la polpa interna ed asciughino i liquidi rilasciati dal gambero in cottura.

QUI trovate la ricetta per farli alla griglia.

terzo gambero

Il terzo gambero è pulito nel caso voleste utilizzarlo bollito o come accompagnamento ad un primo piatto (pasta,riso,cous cous ecc).

quarto gambero

Infine il quarto modo è uguale al primo (gambero) ma è ideale se volete cuocere il gambero al forno, gratinato o farcito; vi mostro in questo caso come aprire il gambero a libro.

È sufficente aprire la polpa dalla parte superiore fin quasi alla pancia del gambero, pur senza incidere quest’ultima.

In questo caso il carapace non serve in quanto la farcitura,la gratinatura ecc eviteranno la perdita dei liquidi,anzi; la assorbiranno donando così un sapore speciale a questi gamberi !

Qui trovate la ricetta dei gamberoni gratinati con la stufa a legna usando questo gambero aperto a libro.

Se vi è piaciuto questo tutorial, lasciate un commento qui sotto !!

COME PULIRE I GAMBERI E PRESENTARLI

Per realizzare questo brevissimo video tutorial in cui vi spiego come pulire i gamberi e presentarli, ho usato i gamberoni argentini. La procedura va bene

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