GAMBERONI ALLA GRIGLIA

GAMBERONI ALLA GRIGLIA 2.0 CON LA STUFA A LEGNA

Gamberoni alla griglia

con la stufa a legna… DA LECCARSI I BAFFI !

Vi ricordate il brevissimo video tutorial su come pulire e sgusciare i gamberoni ? In questa ricetta (e nelle prossime) vi mostro come utilizzarli per cuocerli con la stufa a legna in modi differenti!

In questa ricetta ci concentriamo sulla cottura dei gamberoni alla griglia, sfruttando le braci della stufa a legna !!

Per pulire i gamberoni fate riferimento al video tutorial, in particolare alla preparazione del secondo gambero.

Seguite la ricetta passo passo ed otterrete dei gamberoni squisiti !!

GAMBERONI ALLA GRIGLIA CON LA STUFA A LEGNA

Grigliare i gamberoni in modo semplicemente divino !!
Preparazione3 h 30 min
Cottura5 min
Tempo totale3 h 35 min
Portata: Antipasto, Piatto unico, Secondo
Cucina: Italiana
Porzioni: 2 persone
Calorie: 250kcal
Chef: jayincucina
Cost: 4 €

Equipment

  • 3 ciotole
  • 1 scolapasta
  • carta scottex
  • 1 ciotolina
  • 1 pennello
  • 1 griglia da forno
  • una teglia

Ingredienti

  • qb olio evo
  • qb salsa di soia light
  • qb vino bianco
  • 1 spicchio aglio
  • 1 rametto rosmarino
  • 5 gamberoni decongelati ed eviscerati
  • qb sale fino

Istruzioni

  • Prima di pulire i gamberoni, immergeteli in acqua di mare per 2 ore. Se non avete l'acqua di mare, potete simularla utilizzando acqua di rubinetto e sale: 33 gr di sale per ogni litro di acqua.
  • Passate le due ore, pulite i gamberoni come indicato nel videotutorial.
  • immergete ora i gamberoni eviscerati ma con tutto il carapace in una ciotola con acqua gasata. Lasciateceli per 15 minuti.
  • Nel frattempo, preparate la marinatura mescolando in una ciotola il vino,l'olio,l'aglio schiacciato e spezzettato, la salsa di soia ed il rosmarino.
    marinatura per gamberoni alla griglia
  • Scolate i gamberoni dall'acqua gasata usando uno scolapasta
    gamberoni puliti e sgasati
  • Immergeteli nella marinatura per 45 minuti in frigorifero.
    gamberoni in marinatura
  • Nel frattempo, NON ravvivate il fuoco nella stufa; vi serviranno solo le braci.
    braci per grigliare
  • Preparate la griglia e posatela sopra alla teglia da forno.
  • preparatevi una ciotolina con un po' di olio evo e della carta scottex vicino alla griglia.
    preparazione della griglia per i gamberoni
  • immergete la scottex nell'olio
    scottex intrisa d'olio
  • Con la carta unta passate ogni singola parte della vostra griglia. Lasciate che l'eccesso d'olio scoli dalla griglia nella teglia sottostante. La griglia vi serve unta per evitare che i gamberoni si attacchino, ma ovviamente non dev'esserlo troppo altrimenti con il calore della stufa rischiate che sviluppino fiamme alte che potrebbero bruciare i gamberoni.
    ungere la griglia
  • Posizionate la griglia sopra alle braci in modo da farla scaldare per bene.
    griglia pronta
  • Trascorsi i 45 minuti, togliete i gamberoni dalla marinatura e asciugateli bene.
    gamberoni marinati ed asciugati per griglia
  • Una volta che saranno completamente asciutti, spennellateli con un filo d'olio. Mi raccomando, POCHISSIMO OLIO !
    spennellare i gamberoni
  • Ora posizionate i vostri gamberoni sulla griglia calda. Considerate che le code sono quelle che tendono a bruciarsi per prime, e che dalla testa potrebbero uscire i preziossimi succhi del gamberone; quindi cercate di distribuire i gamberoni in modo che la testa non sia sopra alla brace ma solamente vicina. La coda invece dovrà essere lontata dalla brace.
    gamberoni alla griglia
  • Attendete 2 minuti circa, massimo 2 minuti e mezzo. Poi provate a girare un gamberone. Se il carapace sarà leggermente bianco, potrete girare anche gli altri.
    capire se il gamberone è cotto
  • Se il primo gamberone è cotto, allora girateli tutti quanti aiutandovi con una pinza da cucina.
    girare i gamberoni con la pinza da cucina
  • Quando i gamberoni saranno cotti (leggermente bianchi da entrambi i lati), toglieteli dalla griglia e procedete all'impiattamento.
    gamberoni alla griglia cotti
  • In questo caso ho optato per un impiattamento minimal. Due gamberoni disposti a cuore, qualche chicco di mais per il colore, un filo d'olio per lucidare ed esaltare il sapore. Un pizzico di sale SOLO sul mais.
    GAMBERONI ALLA GRIGLIA

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